牛管家官网 “从头吃到尾”，大厨、居民、留学生在此共同“寻味烟火”

文汇报记者周俊超摄

星级酒店带来的时令点心料足味美，留学生自制的家乡美食风情异域，阿姨妈妈的拿手好菜让人停不下筷……昨天，“舌尖上的四平”环同济第十一届美食节在同济联合广场举行，来自杨浦区四平路街道23个居民区的美食达人、同济大学留学生代表及辖区各院校、单位、餐饮企业等的大厨们齐聚一堂，用最接地气的方式共同“寻味烟火”。

现场市民游客领取包含6张餐饮兑换券的入场券后，即可参与试吃，最多可选择6家不同的摊位。在摊位上每贴上一张餐饮兑换券，相当于为摊主投票，活动结束后依次评选出观众选择奖。

文汇报记者周俊超摄

文汇报记者看到，居民区美食摊位上的菜品是最早“清空”的。来自公交新村的摊主介绍，此次带来的是一个月前新“研发”的酸辣乌贼。菜品灵感来自在餐厅吃到的泰式风味酸辣鸡爪，回家便自配酱料，选择了上海人爱吃的乌贼作为主菜，酸甜微辣的口感很适合春夏。

来自鞍山新村的摊主则带来了时令菜——清炒蚕豆。80后摊主介绍，这道菜品的成功秘诀除了蚕豆要选得好，还要在快炒后，加一小碗清水盖锅盖煮上一会儿，这样炒出来的蚕豆更软糯。

“从头吃到尾！”前来参与活动的张女士说，早上刷到四平路街道官方微信视频号“环同济人人直播间”正在直播这场活动，家住附近的她马上带着一家人来参与，“‘一网打尽’家门口的美食，特别是能吃到其他居民做的菜品很难得，我也趁机来‘偷师’。”

在居民区美食摊位附近，同济大学留学生带来了“舌尖上的联合国”。来自埃及的留学生前一晚就开始准备食材，餐品用米饭、意大利面、洋葱等一锅烧制，这道碳水满满的主食搭配试吃区的各类小菜格外可口。留学生在摆摊间隙，还去附近摊位品尝社区美食，在大快朵颐中体验深层次跨文化交流。

在商户美食区域，上海本帮菜非物质文化遗产第三代传承人秦卓男通过直播间带大家“内行看门道”。“清明要来了，青团是一定要尝的。”她将首枚美食兑换券贴在同济君禧大酒店的KT板上。听说厨师一早5点开始赶制，她咬一口青团再对准镜头：“这个馅一吃就知道非常新鲜，而且很饱满，皮子很软糯，良心用料、用心制作！”旁边的市民游客听了，纷纷兑换青团，不一会儿就“断货”了。

节目人气美食推荐的丝路季节西北菜不仅将招牌菜手抓羊肉带到现场，甚至带来了煮羊肉的大锅。刚从锅里拿出的羊肉还冒着热气，厨师忙着分肉。“肉出锅就没停过，”厨师说，“一直围着里三层外三层的人，我们门店在虹口，正好通过活动给店铺引流。”

在分享美食的同时，摊主们以实际行动响应号召践行“文明用餐”提倡“光盘行动”。现场居民也积极响应，不多拿不浪费。